Infecciones Por Alimentos Contaminados

 INFECCIONES POR ALIMENTOS CONTAMINADOS 

  

      

       

    Muchas de los problemas que producen éstos alimentos en mal estado son las que :

             -Causan Infección Al Estómago:  

• Diarrea:  Es un trastorno frecuente en los niños. se produce por una alteración del intestino  ocasionando una evacuación frecuente  en las heces  fecales. la diarrea deshidrata al organismo debido a la perdida de sales minerales y agua . la diarrea se produce cuando no se toman las medidas  correctas al manipular, conservar o preparar los alimentos.          
  

• Gastroenteritis:  La inflamación de la mucosa el estomago se denomina gastritis  ; mientras que a la de los intestinos se conoce como enteritis. cuando son ambos órganos los afectados se produce gastroenteritis, que es la irritación e inflamación de conjunto del tracto digestivo, esta enfermedad se caracteriza por dolor abdominal , fiebre y diarrea con sangre .    

           

• Cólera:  se caracteriza por la presencia de  diarrea y  vómitos. el cólera también provoca calambres musculares, ojos hundidos, voz débil , aceleración del pulso y la piel se torna azulada. se produce al consumir agua contaminada con heces fecales o alimentos contaminados como el agua sucia o mal lavados.  
  
   

         - causan infección al hígado :  

   

• Hepatitis A:    Es una enfermedad que se caracteriza por la presencia e fiebre, nauseas, dolor abdominal, ictericia (coloración amarilla de la piel ), puede producirse por contacto directo con una  persona contagiada o por ingerir alimentos contaminados o agua con heces . 
  

           Medidas para prevenir las enfermedades causadas por alimentos  : 

• las verduras, frutas u hortalizas deben ser frescas y tener su olor característico.
• La carne debe presentar su olor y color natural.
• Las leguminosas , pastas y otros cereales deben estar libres de insectos .
  

           si se va consumir alimentos enlatados se debe hacer lo siguiente:

•  revisar la fecha de vencimiento.
• no comprarlos si presentan e su envase oxidaciones.
  
   

     Espero esta información sea de utilidad para usted. gracias 

Intoxicaciones Por Alimentos Contaminados

Intoxicaciones Por La Ingesta De Alimentos Contaminados 

Las intoxicaciones alimentarias  son enfermedades causadas por la presencia de agentes químicos de origen sintético o natural en los alimentos ingeridos. Estos pueden ser residuos de químicos que se han empleado en algún tipo de tratamiento sobre el alimento, previo a su ingestión,que no han sido removidos adecuadamente; por ejemplo, plaguicidas , pesticidas ,jabones, ceras y nitritos (en embutidos). También existen alimentos que naturalmente presentan ciertas sustancias químicas que son naturales o bien son residuos de su procesamiento; por ejemplo, muchos pescados de consumo diario presentan un cierto porcentaje de mercurio que debe ser controlado mediante análisis para evitar que se lleve a la venta pescados que estén a niveles inaceptables que puedan inducir el envenenamiento de mercurio ; la mayoría de los tés posee una cierta cantidad de arsénico que si no se controla, pueden ser dañinos para la salud del consumidor.  

       Factores de contaminación:  

    

Falta de higiene del manipulador.

Mal almacenamiento del producto terminado o materias primas.

Adulteración de las formulaciones del producto .

Mal almacenamiento de las herramientas y sustancias de limpieza.

Falta de control microbiológico de las aguas de consumo.

Malas prácticas agrícolas.                   

      

                 

Enfermedades Infecciosas Para El Cuerpo Humano Causadas Por Alimentos

                                ENFERMEDADES INFECCIOSAS PARA EL CUERPO HUMANO

Existen diversos tipos de infecciones para el cuerpo  humano: 

1. Microbianas :  Estas son causadas por bacterias o virus que ingresan al organismo a través de los alimentos, causando trastornos metabólicos en el organismo de quien los consume y una inflamación de los tejidos gastrointestinales. El cuadro clínico varía dependiendo del patógeno en específico, sin embargo por lo general se presentan tornos en síntomas gastrointestinales debido a la inflamación del tejido que recubre el tracto digestivo;dentro de esta categoría se pueden listar:   

•  Salmonella sp:  bacteria causante de la salmonelosis.
• Listeria monocytogenes:  bacteria causante de la listeriosis.
• Clostridium botulinum:  causante del botulismo.  

 

          2. Parasitarias: Estas son provocadas por protozoarios que ingresan al organismo como huevecillos                   que están presentes en alimentos mal cocidos, muy comúnmente, productos cárnicos como la                        carne de res o porcina; o por vegetales mal lavados que han estado en contacto con las heces de                      algún organismo infectado. Estos organismos solo pueden desarrollarse en el interior de un                             hospedero; este tipo de patógenos pueden permanecer dentro del hospedero por periodos                                 prolongados, y si entran en el torrente sanguíneo pueden trasladarse del tracto digestivo a otras                      partes del cuerpo. Algunos ejemplos: 

• Taenias:  como la solitaria.
• Protozoos:  como la Giardia lamblia.
• Nemátodos :  como el Ascaris lumbricoides. 

           3.Virales: Estas son causados por virus presentes en el alimento ingerido. Cabe destacar, que                               existen muchas enfermedades zoonóticas  que se originan por la ingestión de un animal                                       infectado, por lo tanto este tipo de enfermedades pueden ser listadas como enfermedades                                 transmitidas por alimentos. Una de las características de las infecciones virales, es que en                                muchos casos, estos pueden ser contagiados de persona a persona, después de que uno ha sido                       contagiado. Entre los más importantes podemos listar: 

•   Norovirus
•   Hepatitis A
•   Rotavirus 

          

ENFERMEDADES POR ALIMENTOS CONTAMINADOS

Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.  

¡bienvenidos a mi blog !

El presente blog tiene como objetivo informar sobre los diversos problemas que puede causar la ingesta de alimentos en mal estado.

Las enfermedades transmitidas por alimentos, mejor conocidas por sus siglas como ETA, se refieren a cualquier enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor.

Clasificación: 

• infecciosas  para el cuerpo humano.
• causantes de intoxicaciones.   

recomendaciones para prevenir casos de ETA  : 

A diferencia de muchas otras enfermedades, las enfermedades de transmisión alimentaria, a pesar de ser de las más comunes y de mayor incidencia a nivel mundial, son las que tienen métodos de prevención más fáciles y efectivos. Dichos métodos pueden ser a nivel doméstico o bien a un nivel mucho más restrictivo como el industrial.

1. Nivel doméstico:  

• Lavado de manos adecuado (antes de comer y  después de usar el sanitario).
• Lavar bien los alimentos frescos: vegetales, frutas, hortalizas.
• Cocinar bien los alimentos antes de su consumo, en especial los productos cárnicos.
• Procurar un buen almacenaje de productos.
• Evitar el contacto entre producto crudo y cocido. 

      2. Nivel industrial: 

• Reprocesamiento del producto. 
• Destrucción definitiva del producto.
• Retiro del mercado. 

Espero sea se gran utilidad éste tema a tratar.