Intoxicaciones Por Alimentos Contaminados

Intoxicaciones Por La Ingesta De Alimentos Contaminados 

Las intoxicaciones alimentarias  son enfermedades causadas por la presencia de agentes químicos de origen sintético o natural en los alimentos ingeridos. Estos pueden ser residuos de químicos que se han empleado en algún tipo de tratamiento sobre el alimento, previo a su ingestión,que no han sido removidos adecuadamente; por ejemplo, plaguicidas , pesticidas ,jabones, ceras y nitritos (en embutidos). También existen alimentos que naturalmente presentan ciertas sustancias químicas que son naturales o bien son residuos de su procesamiento; por ejemplo, muchos pescados de consumo diario presentan un cierto porcentaje de mercurio que debe ser controlado mediante análisis para evitar que se lleve a la venta pescados que estén a niveles inaceptables que puedan inducir el envenenamiento de mercurio ; la mayoría de los tés posee una cierta cantidad de arsénico que si no se controla, pueden ser dañinos para la salud del consumidor.  

       Factores de contaminación:  

    

Falta de higiene del manipulador.

Mal almacenamiento del producto terminado o materias primas.

Adulteración de las formulaciones del producto .

Mal almacenamiento de las herramientas y sustancias de limpieza.

Falta de control microbiológico de las aguas de consumo.

Malas prácticas agrícolas.